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Cómo nace Enrikito

Empecé a trabajar con 18 años en Maher, en el negocio de mi familia, con mi tío Enrique Martínez. Me llamo y me apellido como él, entonces surgían malentendidos cuando me llamaban por teléfono. Si no era para mí, era para mi tío. Si no era para mi tío, era para mí…

Entonces un día que teníamos muchísimo trabajo, se escuchaba en la cocina Enrique, Enrique, Enrique y no sabíamos a cual de los dos llamaban. Además, había mucha tensión en el pase de servicio. En ese momento, mi tío Enrique paró el servicio de la cocina y dijo: “A partir de ahora, éste es Enrikito”. Y con Enrikito me quedé.

A mi madre no le hace mucha gracia, pero a mí sí porque siempre he escuchado esos diminutivos en mis primos, y es muy típico de Cintruénigo.

Siempre recordaré el día en que me mandaron a la Cooperativa de Hostelería de Navarra a comprar. Como no tenía mucha confianza en ese momento con ellos, pues me quedé esperando. A la media hora, me preguntaron qué necesitaba y les digo que vengo del Maher.

Entonces, me dicen: “¿Tú eres Enrikito?”. Lo que pasaba es que esperaban a un niño pequeño, por eso de Enrikito, y aparecí yo con mi 1,87m.

Al dejar el Maher y empezar a trabajar en Pamplona en el restaurante del Hotel Iruña Park, al principio me llamaban Enrique Martínez, algunas vez Enrikito, otras veces Junior, también Enrique Jr. Pero ya cuando decido montar mi negocio, siempre de la mano de mi tío y de Maher, decido crear mi propia línea de trabajo.

Y si no puedes con el enemigo, únete a él.

 

Y así es como, desde 2015, empiezo a usar Enrikito en las chaquetillas y delantales. En ese momento, también sale a la luz el logo de la empresa, que juega con la K de Enrikito y el cuchillo, porque siempre he escrito Enrikito con K. Es mi punto punky. A día de hoy, Enrikito es una parte de mí y de mi línea de trabajo.

Estoy muy orgulloso de mis raíces, de venir de donde vengo, de mi familia y en especial de mi tío. Y también estoy orgullosísimo de llamarme y apellidarme Enrique Martínez Burón.

De ahí viene el nombre de la empresa Debure.

Como no quería que mi nombre estuviera asociado a un único proyecto, y pensando en que nunca se le da la relevancia que se merecen las madres, y más en relación con la cocina, quería usar mi segundo apellido Burón y jugar con la idea de “de Burón”, devorar, comer.

Debure nace de “Debur” y de la “E” de Enrique.

Es un pequeño homenaje a mi madre y un guiño a todas esas madres en la sombra de este negocio.

Al final, Debure es una mezcla de Enrique, mi faceta más íntima, y Enrikito, mi lado canalla y más atrevido que se puede ver en mi trabajo.

Busco a través de mi trabajo hacer feliz a la gente por medio de una gastronomía desde un punto de vista muy personal y distinto. 

Me parece interesante que le guste ese punto canalla a la gente que trabaja conmigo. Es interesante ser informal, romper las reglas, los protocolos para crear nuevas reglas. Pero siempre respetando al cliente y al producto.

Lo bueno de Enrikito es que es un tío divertido que intenta pasárselo bien trabajando. Si no me riera trabajando, creo que no sería Enrikito. 

by Debure

Debure, tu asesoría gastronómica en Pamplona

¿Buscas asesoramiento gastronómico para tu restaurante, para tu hotel o negocio hostelero? ¿Necesitas un servicio a medida para tu evento profesional en Pamplona o en Navarra? ¿Estás planificando tu boda y quieres sorprender tus invitados con un banquete tan único como tú?

Estás en el buen sitio. Te damos la bienvenida a DEBURE, asesoría gastronómica de Enrique 'Enrikito' Martínez Burón.

Asesoramiento gastronómico en Pamplona

La hostelería es un sector que pide mucha dedicación, esfuerzo y un trabajo constante para satisfacer las exigencias de los clientes.

A lo largo de sus más de 20 años de experiencia en este sector, Enrique ha aprendido a detectar los fallos y buscar soluciones eficientes para solventar los problemas que surgen en el día a día de un negocio hostelero.

• Trabajar con productos frescos y de temporada
• Gestionar el almancén
• Crear cartas y menús adaptados al espíritu de la marca
• Organizar equipos
• Elaborar sistemas de trabajo, tanto en cocina como en sala
• Desarrollar argumentos de venta

Observar, escuchar, oler, probar, tocar... Enrikito activa sus cinco sentidos para ofrecer el mejor servicio a sus clientes.

"Me gusta trabajar con hosteleros con inquietudes por ofrecer el mejor servicio a sus clientes que buscan un mentor que entenderá sus necesidades y les guiará en la transformación de su negocio".

Así nace DEBURE como asesoría gastronómica para empresas del sector hostelero de Navarra y, en especial, el servicio de asesoramiento gastronómico DEBURE INTERVIENE.

Servicio a medida y showcooking en Pamplona

DEBURE no solo busca ayudar a los hosteleros en apuros para que renazcan de sus cenizas.

La asesoría gastronómica de Enrique Martínez Burón quieres además sorprender los comensales de eventos privados.

Así surge DEBURE EN DIRECTO, un servicio a medida y showcooking ultra personalizado con K de Enrikito.

Todos los eventos DEBURE EN DIRECTO siguen el mismo guión: primero, realizo una entrevista previa para conocer las características del evento: si es una boda, una fiesta de cumpleaños, un evento para altos directivos, etc. Me gusta hablar con los organizadores para conocer mejor su idea, sus gustos y descubrir el lugar de actuación del equipo DEBURE.

Cada servicio a medida DEBURE es único, al igual que sus organizadores.

El objetivo principal de cada evento es sorprender, entretener, maravillar y apelar a los sentidos de los invitados para que recuerden esta comida o cena para siempre.

Sea para eventos privados como bodas, fiestas privadas, comidas de negocios o eventos profesionales, DEBURE EN DIRECTO no te dejará indiferente.

¿Quieres saber más sobre la asesoría gastronómica DEBURE?

Te invitamos a navegar por nuestra página web para descubrir nuestros dos servicios estrella: DEBURE EN DIRECTO y DEBURE INTERVIENE.

También podrás encontrar más información sobre nuestros proyectos en las redes sociales de DEBURE.

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by Debure